11月8日，冬天的第一個(gè)節(jié)氣——立冬。什么事“立冬”？《月令七十二候集解》說(shuō)：“立，建始也；冬，終也，萬(wàn)物收藏也?！绷⒍?，意味著生氣開(kāi)始閉蓄，萬(wàn)物進(jìn)入休養(yǎng)、收藏狀態(tài)。其氣候也由秋季少雨干燥向陰雨寒凍的冬季氣候過(guò)渡。

立冬三候

一候：水始凍

立冬之日，隨著氣溫降低，有些地區(qū)水開(kāi)始結(jié)冰。

二候：地始凍

此時(shí)的土地也開(kāi)始凍結(jié)，薄薄的一層霜，地面上也開(kāi)始出現(xiàn)凍土現(xiàn)象。

三候：雉入大水為蜃

這個(gè)時(shí)節(jié)，野雞一類的大鳥(niǎo)便不多見(jiàn)了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認(rèn)為雉到立冬后便變成大蛤了。這標(biāo)志著天地間生物的陽(yáng)氣到了藏的階段。

立冬習(xí)俗

立冬在古代社會(huì)是“四時(shí)八節(jié)”之一，是個(gè)非常重要的節(jié)日，在我國(guó)部分地區(qū)有祭祖、飲宴、卜歲等習(xí)俗，人們通過(guò)這些習(xí)俗來(lái)祈求上天賜予來(lái)歲的豐年,并享受豐盛的節(jié)日。

在立冬這一天，很多地方還有補(bǔ)冬的傳統(tǒng)，俗話說(shuō):“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”。說(shuō)的是立冬節(jié)氣后，天氣轉(zhuǎn)諒，人們會(huì)準(zhǔn)備很多食物，闔家一起享用，這些食物中大多是羊肉、雞肉、鴨肉等滋補(bǔ)型食物，立冬節(jié)氣時(shí)吃了可以溫暖身體、補(bǔ)充能量。

而立冬這天關(guān)于“吃”這方面，南北兩方有很大的差異。老北京人說(shuō)：“立冬補(bǔ)冬，不補(bǔ)嘴空。”這補(bǔ)冬的規(guī)矩便是吃水餃。而北方也一直流傳著這樣一句話，“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”。而南方則喜歡吃鴨，北吃餃子南吃鴨，蘿卜老鴨煲就是南方人冬至最愛(ài)的滋補(bǔ)佳品。